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Con una extensa carta de carnes y pescados asados, la cocina tradicional asoma también con nuestra cocina creativa y maravillosa respotería casera, acompañada de una larga carta de vinos, donde cabe destacar el finísimo gusto a la hora de seleccionar la mantelería, vajilla, cristalería y cubertería, todo combinado en perfecto orden como los cánones gastronómicos..""
La carta está en consonancia con la categoría del local. Cocina tradicional navarra de primera calidad, platos contudentes y magnífica presentación de los mismos.
Magnífica la menestra navarra; los espárragos frescos, el cardo con alcachofas, pulpo y almendras en salsa verde y la ensalada de bogavante con tartar de aguacate y salmón ahumado son notables, son dignos de reseñar entre una docena de ricos entrantes. De su parrilla podemos disfrutar de los mejores y más frescos pescados sin olvidarnos del cogote de merluza al estilo Orio y el clásico ajoarriero, uno de los más solicitados de la carta. Como alternativa a las carnes, el chuletón de La Chistera es sensacional. Las manitas de cerdo rellenas de hongos con salsa española y el rabo de buey braseado son notables. Postres caseros como las torrijas, las tejas crujientes o el aromático sorbete de Mandarina son una buena forma de completar espléndidamente el menú.
Mesas elegantemente vestidas en los comedores principales y una vajilla, cubertería y cristalería de gran elegancia dan el toque final a este genuino local.
En su sencilla carta de vinos (actualmente en ampliación), predominan los navarros y riojanos con algunas marcas de otras denominaciones de origen. Destaca una selección de vinos premiados en Navarra.
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